Muslimahdaily - Baru-baru ini warganet menggemari berbagai cemilan baru. Salah satunya adalah Choux. Pastry yang satu ini berasal dari negara Eiffel alias Perancis.
Bentukan Choux atau Choux au Craquelin agak mirip dengan jajanan pasar khas Indonesia yang bernama kue sus. Namun bedanya, kalau kue sus Indonesia berisi krim serta lapisan luarnya tampak retak dan renyah saat digigit. Sedangkan Choux bisa diolah dengan rasa yang lebih gurih dan isian yang lebih beragam.
Umumnya, untuk membuat kue pasti membutuhkan bahan pengembang kuenya. Akan tetapi, Choux hanya memerlukan air sebagai pengembangnya. Dilansir dari akun Youtube Nino’s Home, berikut resep Choux au Craquelin yang crunchy di luar super creamy di dalam. Resep Choux ini bisa kamu coba masak di rumah, lho Sahabat Muslimah.
Bahan-bahan krim
2 butir kuning telur
60 gr gula
25 gr tepung maizena
240 ml susu
180 gr whip cream
1sdt ekstrak vanilla
Bahan-bahan Craquelin
60 gr butter tawar
60 gr tepung terigu
¼ sdt garam
130 ml air
Bahan-bahan choux
130 ml air
50 gr butter tawar
¼ sdt garam
70 gr tepung terigu
2 butir telur kuning
Cara membuat Krim vanilla
1. Pertama-tama, masukkan kuning telur dan gula kemudian aduk hingga mengental. Masukkan semua tepung maizena, aduk hingga merata dan sisihkan.
2. Siapkan panci, panaskan susu cair dengan api kecil hingga panas, lalu angkat dari kompor. Tuangkan susu cair yang sudah dipanaskan ke dalam adonan pertama sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
3. Bila sudah rata, masukkan adonan ke dalam panci lalu panaskan hingga mendidih. Jangan lupa untuk selalu diaduk hingga teksturnya agak mengental. Setelah kental, matikan api lalu pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastic wrap sampai rapat. Lalu, masukkan adonan tadi didinginkan selama kurang lebih dua jam di dalam kulkas.
4. Jika sudah dingin, adonan bisa dikeluarkan dari lemari es. Beri ekstrak vanilla dan kocok menggunakan mixer hingga menjadi krim, lalu sisihkan.
5. Siapkan mangkuk baru, tuangkan whip cream dan kocok menggunakan mixer dengan kecepatan maksimal. Campurkan whip cream dengan adonan krim yang tadi. Kocok kembali menggunakan mixer dengan kecepatan maksimal. Bila sudah rata, adonan krim didinginkan kembali ke dalam kulkas selama satu jam.
Cara membuat Craquelin
1. Lanjut dengan cara membuat craquelin yang mudah nih, masukkan butter tawar dan gula lalu aduk hingga rata. Tambahkan tepung terigu dan aduk sampai adonannya menyatu.
2. Letakkan adonan ke atas kertas roti. Kemudian, pipihkan menggunakan rolling pin sampai ketebalannya 2-3 mm atau 0,2-0,3 cm. Jika sudah, didinginkan selama 20 menit.
Cara membuat Choux
1. Next yang terakhir cara membuat Choux. Siapkan panci kemudian masukkan air, margarin, dan garam. Panaskan adonan tersebut dengan api kecil sampai margarin dan air mendidih, baru kemudian diangkat.
2. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan campuran tadi, lalu aduk menggunakan spatula hingga kalis. Panaskan kembali adonan tersebut di atas kompor dengan api kecil sekitar 90 detik saja ya. Jangan lupa untuk terus selalu diaduk. Selanjutnya, dinginkan selama 15 menit di suhu ruangan.
3. Pecahkan 2 butir telur ke dalam adonan yang sudah dingin, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga dan potong bagian ujung plastik.
4. Siapkan loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Tuang adonan secara satu persatu dengan ukuran sebesar logam dan beri jarak. Jika kamu kesulitan untuk mengira-ngiranya, kamu bisa memberi tanda lingkaran agar lebih mempermudah kamu saat menuang adonan.
5. Kemudian, ambil adonan Craquelin yang sudah ditipiskan tadi. Lalu, cetak bulat dan letakkan Craquelin di atas adonan Choux.
6. Panaskan oven dengan suhu sekitar 180 derajat celcius. Lalu, panggang adonan selama 35 menit hingga matang dan bagian luarnya terlihat mengeras.
7. Jika sudah matang, keluarkan Choux dari pangangan lalu beri lubang di bawah Choux dan isi dengan krim hingga Choux terisi penuh. Choux pun siap untuk dinikmati. Selamat mencoba!
