Muslimahdaily - Pempek, makanan khas Palembang, adalah jajanan yang sulit untuk kamu tolak. Teksturnya yang kenyal, gurih, bercampur dengan cuko asam-pedas, rasanya sangat menggoyang lidah.
Sayangnya, tidak banyak orang mencoba untuk memasak pempek karena beranggapan bahwa membuat pempek itu sulit, terutama karena menggunakan bahan daging ikan. Tidak sedikit pula yang ogah berurusan dengan bau amis ikan.
Namun pempek yang satu ini berbeda, yaitu pempek dos alias pempek tanpa ikan. Cara pembuatannya mudah serta murah meriah, dijamin rasa enaknya tidak kalah dengan pempek ikan! Yuk lihat cara pembuatan pempek dos bersama Fun Cooking with Yackikuka!
Bahan Pempek:
• 5-7pcs bawang putih - haluskan dan beri sedikit garam
• 500ml air
• 125gr terigu serba guna
• 3sdt garam
• 500gr tepung sagu tani
• 1butir telur
Bahan Cuko:
• 5pcs bawang putih
• 7-10pcs cabe rawit
• 3pcs cabe merah
• 300ml air
• 200gr gula aren larutkan dlm 200ml air
• 2sdm gula pasir
• 1sdt garam
• 5-7sdm cuka
Cara Pembuatan:
1. Tumbuk halus 5-7 siung bawang putih beserta sejumput garam.
2. Tuang 500 ml air ke teflon/wajan bersama bawang putih tumbukan, 3 sendok teh garam, 125 gram tepung terigu serba guna dan aduk rata. Nyalakan kompor dan masak adonan dengan api kecil. Matikan kompor saat adonan sudah menggumpal dan tidak ada air tersisa.
3. Pindahkan adonan ke food processor. Tambah 250 gram tepung sagu lalu aduk sebentar saja. Matikan mesin lalu kembali tambahkan satu buah telur dan 250 gram tepung sagu. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
4. Pindahkan adonan ke mangkok. Balurkan minyak ke kedua tanganmu. Lalu mulai bentuk adonan menjadi potongan pempek. Ada berbagai macam jenis potongan pempek. Yang sering ditemui di masyarakat adalah pempek lenjer dan pempek kapal selam. Pempek lenjer adalah pempek berbentuk tabung memanjang.
5. Jika kamu ingin membuat pempek kapal selam, pecah dua telur dalam wadah terpisah dan aduk rata. Ambil segenggam adonan dan buat lubang/kantung di tengahnya. Taruh telur kocok di lubang tersebut, cukup setengah tinggi lubang saja dan tutup lubang dengan rapat.
6. Didihkan 1 liter air. Tambah sedikit minyak dan taruh semua potongan pempek yang sudah dibuat sebelumnya. Masak hingga seluruh potongan mengambang, baru angkat. Simpan pempek di wadah tertutup.
7. Selanjutnya membuat cuko. Blender 5 siung bawang putih yang sudah dipotong kasar, 7-10 cabe rawit, dan 3 cabe merah besar.
8. Siapkan panci berisi 300 ml air lalu tuang bumbu cabe sebelumnya, 200 gram gula aren (sudah dilarutkan dalam 200 ml air), 2 sendok makan gula putih, dan 1 sendok the garam. Masak sembari sesekali aduk cuko. Kalau cuko sudah mendidih, matikan kompor lalu tambahkan 5-7 sendok makan cuka.
9. Panaskan minyak dan goreng pempek. Angkat saat sudah berubah warna menjadi coklat keemasan dan potong pempek sesuai selera. Sajikan bersama cuko, potongan mentimun, bihun, dan mie kuning.
Selamat mencoba!
