Muslimahdaily - Sahabat Muslimah pasti pernah makan Begor (bebek goreng) Madura, kan? untuk kalian yang pernah pasti sudah tidak asing lagi dengan bumbu rempahnya yang dikenal dengan sebutan "bumbu hitam".

Tidak banyak yang tahu bahwa bumbu hitam itu adalah kunci dari si bebek agar terasa enak, cita rasa unik nan sedap yang membedakan bebek Madura dengan begor lainnya. Hal ini membuat penasaran banyak orang akan apa sih yang ada di dalam bumbu hitam tersebut? berikut Muslimahdaily bongkar rahasianya.

Warna hitam pada bumbu hitam yang ada pada bebek goreng Madura ini berasal dari rempah-rempah yang berwarna hitam. Bukan karena gosong, bumbu hitam ini justru menggugah selera bagi siapapun yang menyantapnya. Bumbu ini pula yang membuat bebek Madura berbeda dengan bebek-bebek lain contohnya tetangga dari Madura itu sendiri, Surabaya.

Seperti yang diungkapkan oleh Siti, dilansir dari laman detikfood, bumbu hitam ini tidak memiliki resep rahasia seperti yang dipikir oleh banyak orang, bahan utamanya umum ditemukan di pasaran seperti cabe merah, dan bawang.

Selain terbuat dari campuran bawang dan cabe merah, perlu dibutuhkan 'sebakul' kesabaran untuk menghasilkan bumbu hitam ini, lho. Pasalnya, Sahabat Muslimah harus mengaduk bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dan digoreng itu selama 2 jam. Mengaduknya pun tidak boleh berhenti, karena kalau berhenti, bisa-bisa gosong. Itulah mengapa bumbu ini dianggap spesial. Karena kesabaran itulah, hasilnya jadi ueeenak banget!

Untuk Sahabat Muslimah yang penasaran, kalian bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep dari Muslimahdaily yang diambil dari kanal YouTube Ika Mardatillah, orang asli Madura yang gemar berbagi resep masakan. Yuk coba buat!

Resep Bumbu Hitam Bebek Madura

Bahan-bahan:

1 ekor bebek, potong-potong
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
5 buah cabai merah
10 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 lembar daun salam
1 sdm ketumbar bubuk
2 batang serai
merica secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menumis

Cara Memasak :

1. Buat bumbu halus dengan mencampurkan sedikit air kemudian blender bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, cabai merah, ketumbar, merica.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, dan gula merah.

3. Masukkan potongan daging bebek dan aduk hingga merata, beri sedikit air hingga bebek empuk.

4. Angkat bebek dan goreng di tempat terpisah, tambahkan minyak pada bumbu yang tersisa di wajan tempat merebus daging bebek.

5. Aduk bumbu dengan api kecil hingga teskturnya tidak basah

6. Angkat bebek yang sudah digoreng dan hidangkan dengan bumbu hitam yang sudah matang!

Tertarik mencoba ngga nih, Sahabat Muslimah? Hati-hati ya jangan sampai gosong!